Cencaru Belah Belakang

Ikan Cencaru atau juga dikenali sebagai Ikan Jacket 

kerana mempunyai kulit yang tebal.

 Memang agak payah untuk menanggalkan kulitnya.

 Justeru itu, masakan yang mudah dan terbaik ialah dibakar

 di atas kuali tanpa perlu menanggalkan kulitnya yang tebal seperti 

Resepi Ikan Cencaru Sumbat Belah Belakang ini.

 Semasa memilih ikan di pasar, jangan rasa geli untuk menyentuh ikan 

dengan tangan. 

Ikan yang segar, perutnya tidak lembik,

matanya pula tidak merah. 

Bahan-Bahan: 

Bahan untuk memasak: 

4 ekor ikan cencaru

 sedikit garam

 sedikit kunyit 

minyak untuk menggoreng  

Bahan untuk dikisar atau ditumbuk halus: 

5 biji cili kering, dibuang biji dan rebus

 ATAU 3 sudu besar cili kisar 

3 ulas bawang putih 

5 biji bawang merah 1 inci belacan bakar 

1 inci halia 1 sudu besar jus pekat asam jawa 

1 batang serai,

 1 sudu besar gula pasir atau gula melaka

 garam secukupnya 

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pekat dan pecah minyak. 

Angkat dan sejulkan.

Cara Penyediaan: Cara-cara untuk memasak:

 Bersihkan cencaru dengan cara belah belakang,

 tanpa belah di hadapan atau bahagian perut.

 Lumurkan garam dan kunyit ke atas ikan.

 Sumbatkan sambal yang dimasak ke dalam perut ikan secukupnya. 

Panaskan minyak dan goreng sehingga masak.