Kari Ikan Mamak

Beberapa hari lepas
saya mencuba kari ayam mamak punya style
hari ni cuba pulak kari ikan style mamak
mmg best...
yg penting,ianya 'sihat'
sbb tak menggunakan santan

bahan:

2 ketul isi ikan
atau kepala ikan lagi best
1 paket serbuk kari ikan
(gunakan lebih jika mahu kuahnya pekat)
5 biji bwg merah dan 3 ulas bwg putih - blend
3 biji bwg besar - hiris
air asam jawa mencukupi untuk kuah
3 biji tomato - belah 2,
beberapa biji bendi,
4 biji cili hijau dibelah dua
sedikit daun bawang
dan daun sup dipotong-potong 1 inch panjang
garam dan perisa secukup rasa
1 sudu kecil halba campur
dan 2 tangkai daun kari
5 sudu besar minyak masak

Cara-cara

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bwg yg diblend

bersama-sama halba campur dan daun kari sehingga kekuningan.

2. Rempah kari dicampur dengan bawang yang

telah ditumbuk serta ditambah air dan sedikit air asam jawa.

Masukkan 3 biji bwg besar yang telah dihiris.

Tumis hingga pecah minyak

3.Masukkan secawan air

4. Setelah mendidih masukkan tomato yg telah dipotong

5. Lepas tu masukkan bendi dan cili hijau

6. Masukkan ikan

Perlahan kan api dan biar ikan masak perlahan-lahan.

Tujuannya supaya isi ikan tidak pecah.

7. Apabila ikan sudah masak, masukkan daun sup dan daun bawang


Sambal Terung

Bahan:
2 biji terung panjang
ikan bilis(digoreng hingga garing)
5 ulas bawang putih
dan 6 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
10 biji cili kering
sedikit belacan

semua bahan diblender,kecuali ikan bilis
tumis hingga naik bau
kemudian masukkan setengah cawan air
bila mendidih,
masukkan terung yg telah dipotong menyerong
bila kuahnya telah pekat
(dan terung telah layu)
masukkan ikan bilis dan sedikit garam..