Lauk Pauk

Telur Dadar Gebu

Memang gebu dan sedap seperti yg dimakan

kat kedai tomyam

tak perlu masukkan bawang besar,

cili atau mayonis atau daun bawang

(spt kat kedai tomyam tu,plain ja kan..)

pecahkan telur,masukkan sedikit garam dan perahan limau nipis

pukul  seketika

pastikan minyak telah betul2 panas

tuang telur dari jarak yg agak tinggi sedikit

ala2 buat teh tarik gitu

kecilkan api dan tunggu hingga telur masak

sebelum diterbalikkan

seeloknya supaya telur dadar benar2 garing dan cantik

cuma masak 1 atau 2 biji ja sekali masak

jika beberapa biji telur digunakan

ia akan menjadi tebal dan bahagian dalamnya tak garing

                        

Peria Goreng

Sebiji peria

potong dan rendam dalam air garam sekejap

kemudian celur hingga layu dan toskan

Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bawang besar yg dimayang hingga layu

masukkan udang atau ikan bilis

kemudian masukkan peria tadi bersama cili

masukkan sedikit garam dan angkat

Bendi Goreng

                        

sebelum dipotong

basuh dan toskan dahulu bendi

kemudian baru dipotong

bendi yg telah dipotong tak boleh terkena air

kerana ia akan menambahkan lendirnya

-tumis bawang putih dan bawang besar

(dimayang terlebih dulu)

-boleh dimasukkan udang atau ikan bilis

kemudian masukkan bendi dan cili merah

jika suka,boleh pecahkan sibiji telur

jangan goreng terlalu lama

sekadar 2,3 minit ja

petua org cina utk mengubat diabetis

mengunakan kacang bendi

ambil 2 biji bendi

dan potong3,4

rendam dalam cawan berisi air panas...tutup cawan tersebut..

minum air rendaman bendi ketika air menjadi suam..

                        

Ikan Pindang

bahan2:

600ml air

2 ketul isi ikan merah

5 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih*

kunyit hidup*

sedikit hali*

bahan bertanda bintang-ditumbuk

beberapa biji cili padi

2 btg serai

(cili padi dan serai dititik)

2 biji tomato

2 helai daun kunyit (terpulang)

jus limau nipis

Cara:

1-tumis bahan tumbuk hingga naik bau

2-masukkan cili padi dan serai

3-masukkan air,jus limau nipis,kunyit hidup yg ditumbuk dan ikan

biarkan mendidih

4-masukkan tomato dan daun kunyit

-jgn lupa letak garam

                        

Gulai Ikan Masin Cara Kelantan

Gulai ikan masin/kering ni

biasa dimakan di Kelantan sbg lauk Nasi Berlauk

Bahan2nya:

 Ikan masin -terpulang ikan jenis apa 

santan 2 cawan

2,3 biji cili kering 

2,3 ulas bawang merah 

 bawang putih 1 ulas 

sedikit kunyit hidup 

sedikit lengkuas

 asam keping(asam gelugur)

atau boleh gunakan belimbing buluh

cili hijau

 garam 

gula

 jika suka tambahkan timun dan terung yang dipotong kecil2

Cara membuatnya: 

Ikan masin dibasuh bersih dan direbus sekejap.

 Bila menggelegak terus tutup api dan toskan 

 Cili kering direndam dan dibersihkan.

 Kupas bawang, kunyit dan lengkuas.

 Sementara itu masak santan yang ditambah air sesuai dengan kuantiti ikan

.  Biarkan masak dengan api yang kecil. 

Blend cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit dan lengkuas.

 Masukkan bahan yang ditumbuk ke dalam periuk santan yang sedang dimasak. 

Masak hingga kuahnya sebati dengan api yang kecil. 

Masukkan ikan masin dan timun  dan asam keping. 

Tambahkan sedikit garam 

Ikan Pari Air Asam

                   

Ikan pari selain sedap  dibuat kari,asam pedas

sedap jugak dicicah dgn air asam

(samada dibakar atau rebus)

Kadang2 ikan pari ni berbau sikit

kata org,ia berbau ketika bulan penuh

(saya pun tak tau betul atau tidak)

petua utk menghilangkan bau ikan pari

-selepas dipotong,rendam dalam bancuhan air kapur

ia akan menjadi berbuih2..

lbh kurang setengah jam...basuh dan toskan

ikan tu akan kelihatan putih seolah2 telah masak

-cara lain adalah rendam bersama beberapa biji limau nipis atau lemon

yg dibelah dua

Bahan2:

utk buat air asam

permintaan teman blog Aisy Nasiha

ni utk sekeping ikan pari

yg dipotong2 menjadi 4 ketul

-setengah cawan air asam jawa

-belacan (dibakar lg sedap)

-2 biji tomato yg telah masak

-sebiji bawang besar (di potong dadu atau dimayang nipis)

-cili merah dan segengam cili padi (mayang nipis)

-1 camca sos cili

-garam dan gula

-beberapa biji limau kasturi

-1 camca kerisik

-utk menambah aroma,boleh taburkan daun ketumbar yg dihiris

Gaul kesemuanya

dan masukkan ikan yg telah direbus

biarkan beberapa seketika sblm dimakan

supaya ikan tu menyerap rasa air asam tu

-semasa merebus ikan

masukkan sekeping asam gelugur

                            

Gulai Ikan Talang

Bahan2:

300g tulang/isi ikan talang

1 paket serbuk kari ikan

bawang merah & bwg putih

semangkuk santan

beberapa helai daun kari

sedikit minyak utk mengoreng

2 biji terung bulat

1/2 biji nenas setengah masak

Cara masak

:

1)Tulang ikan/isi ikan direndam beberapa jam

utk mengurangkan rasa masin

2)Kemudian rebus ikan tersebut

bersama 1 paket serbuk kari

masukkan air hingga tenggelam ikan tersebut

rebus sehingga empuk isinya

3)Bila telah kering/hampir kering airnya

masukkan santan

4)Biarkan mendidih beberapa ketika

kemudian masukkan terung yg dibelah 4

dan nenas yg dipotong nipis2

(celurkan nenas terlebih dulu

jika tak mau kuah gulai terasa manis)

bwg merah,bwg putih dimayang nipis

rendam seketika bersama daun kari

dan sedikit halba campur

bila terung hampir empuk

goreng bwg yg direndam tadi

hingga layu dan wangi

kemudian cepat2 tuangkan

kedalam periuk berisi ikan tadi

(tuang bersama minyaknya sekali)

tutup cepat2

supaya aromanya terperangkap dlm periuk tu..

Udang Masak Lemak Belimbing Buluh

bahan2:

1/2kg udang sederhana besar

1 cawan santan pekat

1 cawan santan cair

bawang putih 2 ulas

bawang merah 2 ulas

segenggam cili padi

2 btg serai

beberapa biji belimbing buluh

sedikit serbuk kunyit

caranya senang sgt

sesuai utk  yg tak berapa rajin

berlama2an kat dapur

bawang putih,bwg merah

dan cili padi ditumbuk

masukkan kedalam santan

(satukan yg cair dan pekat)

serai diketuk2

masukkan sikit serbuk

kunyit dalam santan tu

bila dah mendidih

masukkan udang

bila udang telah masak

masukkan belimbing buluh

dan terus padamkan api

belimbing buluh ni

cepat layu

Udang Masak Masam Manis

Menu makan tghari ari ni

(sebetulnya kat rumah saya

cuma masak nasi 2,3 kali seminggu ja)

biasanya selang seli dgn pasta

spt spageti atau pizza

mee atau bihun

uadang masak masam manis ni

ala2 siakap/bawal masam manis

bahan:

-1kg udang sederhana besar

(saya kupas semua kulitnya

kerana Tasha tak pandai kupas kulit udang)

-2 camb cili kering yg dikisar

-sos cili

-sedikit sos tiram

-3 ulas bawang putih-diketuk

-2 labu bawang besar-dibaji

-sedikit halia

-cili merah dan cili padi

cara:

-tumis bawang putih

-masukkan cili kering yg dikisar

-masukkan sos cili dan sos tiram

-masukkan udang yg ditoskan

-masukkan sedikit garam

-akhir sekali masukkan bawang besar dan cili merah &cili padi

                  Udang Goreng Bersalut Tepung      

-1/2 kg udang sederhana besar

-1 cawan tepung gandum

-1 camca tepung jagung

-sedikit garam

-sedikit serbuk penaik

-sedikit serbuk jintan manis & jintan putih

-sebiji telur

-2 ulas bwg putih

dan sebiji bwg besar-blend

gaulkan kesemuanya menjadi adunan 

yg tidak terlalu pekat

atau terlalu cair

-toskan udang yg telah dibersihkan

(buang kepala,tinggalkan ekornya)

tos hingga benar2 kering

-pegang bahagian ekor udang

celupkan kedalam minyak yg telah panas

nyum nyum...

Kari Ikan Mamak

Beberapa hari lepas

saya mencuba kari ayam mamak punya style

hari ni cuba pulak kari ikan style mamak

mmg best...

yg penting,ianya 'sihat'

sbb tak menggunakan santan

bahan:

2 ketul isi ikan

atau kepala ikan lagi best

1 paket serbuk kari ikan

(gunakan lebih jika mahu kuahnya pekat)

5 biji bwg merah dan 3 ulas bwg putih - blend

3 biji bwg besar - hiris

air asam  jawa mencukupi untuk kuah

3 biji tomato - belah 2,

beberapa biji bendi,

4 biji cili hijau dibelah dua

sedikit daun bawang

dan daun sup  dipotong-potong 1 inch panjang

garam dan perisa secukup rasa

1 sudu kecil halba campur

dan 2 tangkai daun kari

5 sudu besar  minyak masak

Cara-cara

1. Panaskan minyak dalam kuali dan  tumis bwg yg diblend

bersama-sama halba  campur dan daun kari sehingga kekuningan.

2. Rempah kari dicampur  dengan bawang yang

telah ditumbuk serta ditambah air dan sedikit air  asam jawa.

Masukkan 3 biji bwg besar yang telah dihiris.

Tumis hingga  pecah minyak

3.Masukkan secawan air

4. Setelah mendidih masukkan tomato yg telah dipotong

5. Lepas tu masukkan bendi dan cili hijau

6. Masukkan  ikan

Perlahan kan api dan biar ikan masak perlahan-lahan.

Tujuannya supaya isi ikan tidak pecah.

7. Apabila ikan sudah masak,  masukkan daun sup dan daun bawang

Singgang Ikan Tongkol

bahan2nya...sangat simple

-asam keping

-lengkuas

-bawang putih

-garam

-ajinomoto atau sedikit gula melaka

-cili hijau

masukkan semuanya kedalam periuk dan biarkan mendidih dgn api yg perlahan

                        

Gulai Udang Campur Kacang Panjang 

 Bahan2:

-Udang -lagi besar saiznya lagi mahal lagi sedap..:)

-Bawang putih dan bawang merah-mayang halus

-Serbuk kari ikan

-Kacang panjang atau kacang buncis

-tomato (ikut suka)

-Daun kari

1)Tumis bawang besar &bawang merah hingga garing

2)Masukkan serbuk kari ikan yg dibancuh dgn air

3)Masukkan daun kari

4)Masukkan sebiji tomato yg dibelah 4..jika suka

5)Bila tomato telah hancur,masukkan air

(agak2 2 cawan)

6)Bila kuah telah pekat,masukkan sedikit santan..lbh kurang ssenduk

atau gantikannya dgn sedikit susu cair

7)masukkan udang dan kacang

8)Rasakan garamnya dan tutup api..

                        

Dalca

Pokok remunggai berasal dari utara India dan Pakistan 

 Buah yang masih muda dimasak kari.

 Isi dan bijinya dimakan manakala kulitnya yang berserabut dibuang.

 Daun muda adalah sayuran tradisional dan dimasak mengikut resipi digemari. 

Selain itu, sayuran ini menjadi penyedap rasa

 atau untuk ramuan sup dan telur dadar.

sebelum dimasak

kikis dulu kulit luarnya yg berhabuk tu

kemudian potong2

sedap dijadikan salah satu sayuran dalam dalca

boleh jugak dimasak bersama daging

tanpa memasukkan sayuran lain

 my dalca...

Daging Mas Merah

Bahan2:

-1/2 kg daging

-1 paket rempah daging

-5 ulas bawang putih

-7 ulas bawang merah

-1/2 inci halia

-beberapa helai daun kari

(blend semuanya kecuali rempah daging)

kemudian perapkan daging dgn bahan2 yg telah diblend tadi

-10 biji cili kering

-3 ulas bawang putih

-5 ulas bawang merah

-1 labu bawang besar

(blend semuanya)

tumis cili yg telah diblend bersama bahan2 lain tadi

bila naik baunya

masukkan daging yg telah diperap tadi

masukkan air,agak2 cukup utk membuatkan daging empuk

boleh juga dimasukkan tomato bila daging hampir masak

sedap dimakan bersama roti,nasi,ketupat atau lemang

Gulai Buah Remunggai/ Kacang Kelor bersama Udang

Biasanya buah remunggai

saya 'dalcakan' saja

tp kali ni hanya remunggai semata2 dicampur dgn udang

Buah remunggai

Udang sederhana besar

 Cili padi

 Bawang merah

Bawang putih

Halia

Serbuk kari daging

 Serbuk kari ikan

Kunyit

Santan

Air secukupnya

Garam

Buah remunggai dikikis buang kulit hijaunya,

 Cili padi, halia, dan bawang ditumbuk, gaul dengan sebuk kari daging dan ikan,

serta kunyit, masuk air sedikit.

 Kemudian tumis sampai masak dan sedikit garing.

 Masukkan sedikit air, didihkan dengan kacang yang telah dipotong

Kemudian masukkan udang

. Masak sampai lembut, sudah lembut, masukkan santan.

Renihkan

Resepi Ayam Ungkep

BAHAN-BAHANNYA :-)

Seekor ayam, potong saiz sederhana

 2 batang serai, dititik 

1 keping asam gelugor 

2 helai daun salam

1 camca besar gula melaka 

Garam secukup rasa

 Air secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-) 

8 biji bawang merah 

3 ulas bawang putih

 1 inci halia 

1/2 inci lengkuas 

3 biji buah keras 

1 biji cili hijau  

1 camca besar ketumbar 

1/2 camca teh jintan kasar 

1/2 camca teh jintan halus 

sedikit kunyit hidup

Jika ikut rsepi asal

dimasukkan sekali kedalam blender tu

beberapa biji cili api merah

tp disebabkan saya tak mahu anak kecik kepedasan

saya skipkan cili padi tu

CARA MEMBUATNYA :-) 

Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan.

 Panaskan minyak dalam kuali, 

tumis bahan kisar hingga naik baunya, 

masukkan serai dan daun salam

 kacau rata dan masukkan ayam. 

Gaul rata dan biar ayam kecut sedikit. 

Tuang air secukupnya (anggaran tenggelam ayam).

 Biar mendidih. 

Masukkan asam gelugor dan juga gula merah serta garam. 

Masak dengan api sederhana hingga kering.

 Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam.Angkat..

Rendang Ayam Istimewa

Bahan A:- 

1 ekor ayam (dipotong kecil) 

2 cawan santan pekat

 1/2 cawan kerisik

 3 helai daun kunyit (disiat) 

2 keping asam gelugor 

 Gula

 Garam secukup rasa 

 Bahan B (Dikisar):

 3 labu bawang besar

 5 ulas bawang putih

 5 batang serai 

3 inci halia 

1 inci lengkuas 

 kunyit hidup 

15 tangkai cili kering

(jika mahu lbh pedas,tambahkan cili padi

masukkan sebiji2 kedalam rendang)

Cara Memasak:-

Ayam dibuang kulit, dibersihkan dan toskan.

 Masukkan kesemua bahan (kecuali kerisik, daun kunyit, garam dan gula)

 ke dalam kuali besar dan kacau sebati atas api perlahan.

Masak hingga ayam lembut dan kuahnya sebati.

 Masukkan santan,garam, gula dan kerisik, daun kunyit

(saya tambahkan daun limau purut)

Sesuaikan rasa.

Masak hingga kuah agak pekat atau terpulang pada kegemaran masing masing.

sedap dimakan dgn ketupat,lemang atau roti

saya letak lbh kunyit hidup

utk lbh kuning kalernya

dan lbh wangi aromanya

Singgang Daging

Orang Kelantan memang tersohor dengan masak singgang2 ni.

Singgang ikan, singgang daging, singgang kacang bendi dan macam2 singgang lagi la

Selain daripada mudah disediakan,

singgang daging ini tidak menyebabkan orang jemu/muak

memakannya tidak seperti masakan sup atau kari.

ni antara bahan2nya

1/2 kilo Daging(dihiris nipis), sedikit tulang, sedikit daging berlemak.

8 ulas bawang merah~dimayang

5 ulas bawang putih~dimayang

2 inci halia~dimayang

1 1/2 inci lengkuas~dimayang

segengam ketumbar biji~ditumbuk separuh lumat

6 biji cili kering~dipotong,dibersihkan dan direndam dengan air panas.

sedikit gula manisan/gula melaka( lebih kurang 1/2 keping)

1 keping asam keping gelugur.

garam secukup rasa

air untuk kuah.

Cara membuatnya.

1. Air anggaran cukup untuk daging 1/2 kilo di atas api.

2. Masukkan bahan2 yang dimayang, ketumbar, asam keping, daging, tulang dan daging berlemak.

3. Biarkan kuah mendidih sehingga daging dan tulang empuk.

4. Masukkan cili yang telah direndam, garam dan gula melaka. Biarkan semua bahan mesra.

5. Rasai garamnya dan bolehlah diangkat.

Ayam Goreng Halia

Bahan:

 2 keping dada ayam 

halia dipotong nipis

(saya suka letak halia dgn banyak)

 bawang merah + bawang putih blend (utk tumis) 

2 biji bawang besar

2 biji cili merah

2 biji cili padi

 1 sudu kecil tepung jagung 

sedikit lada hitam 

2 sudu sos tiram

CARA-CARA 

perap ayam yang dipotong kecil dengan sos tiram,

 sedikit serbuk lada hitam 

 dan sedikit garam..

(lagi lama perap lagi sedap)

 panaskan minyak dan goreng.. 

ada  juga orang tak goreng..

saya goreng hingga ayam sedikit kekuningan

angkat..

 dan tumis bawang putih + bawang merah dan halia hingga kekuningan. .

Kemudian, masukkan 2 sudu sos tiram..

 kacau rata dan masukkan sedikit air.. 

masukkan ayam tadi kacau rata 

dan masukkan cili merah, bawang besar dan cili padi...

kemudian masukkan tepung jagung

yg telah dibancuh dgn sedikit air

                      

Gulai Daging Tanpa Santan

Dah lama jugak saya

tak mengunakan santan dalam masakan

samada mengantikannya dgn susu cair atau yogurt

Ada yg kata ianya mahal

setin susu cair bkn digunakan sekaligus

petuanya..masukkan ia di akhir sekali

(beberapa minit sebelum api ditutup)

Supaya kuah menjadi pekat

blend bawang besar/ merah

bawang putih dan halia

tumis hingga naik bau

jika ianya dihiris nipis kemudian ditumis

kuah tidak menjadi pekat

juga masukkan tomato selepas bahan yg ditumis naik bau

biarkan tomato hancur

baru dimasukkan ayam/ daging/ ikan

roti ni dicicah gulai sangatlah mebeles..

ataupun dimakan dgn pulut kuning

jgn pulak guna susu cair utk buat pulut kuning

gunakan santan dlm kotak

                     

Gulai Ayam Campur Rebung

Bahan:

-500g rebung

(jika rebung fresh

rebus terlebih dahulu)

-ayam-ikut suka nak letak sebanyak mana

Panaskan minyak dan kemudian tumiskan bahan-bahan dibawah

 8 biji bawang merah-dihiris

 4 ulas bawang putih-dihiris

daun kari

2 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 inci halia

4 sudu makan serbuk kari-dibancuh sedikit dengan air hingga jadi pes.

2 cawan santan

-kemudian masukkan ayam

-bila hampir empuk dan hampir kering airnya

masukkan santan

diikuti dgn rebung

jika suka,masukkan sedikit kerisik

rasakan garamnya..bolehlah diangkat..

Sambal Peranakan (Baba Nyonya)
Saya bukan org Melaka

malah kaki ni belum pernah jejak Melaka lagi..:(

tapi menu mereka mengoda citarasa

seperti asam pedas

dan sambal yg authentic ni

sambal ni boleh dibuat dalam kuantiti yg banyak

dan simpan dalam peti sejuk

boleh digunakan sbg perencah nasi goreng

atau dicicah dgn ikan/ ayam bakar

sedap jugak dimakan dgn ulam2an.

Bahan2:

4 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

10 biji cili merah

5 biji cili padi (saya tambahkan)

5 biji buah keras

udang kering-rendam dan toskan

sedikit belacan

garam dan sedikit gula

pes asam jawa

Cara2:

samada nak tumbuk atau blend

-blend belacan,bawang putih dan buah keras bersama sedikit air

-masukkan bawang merah dan udang kering

-masukkan cili merah dan cili padi (jgn terlalu hancur)

-panaskan minyak dan goreng

bahan yg diblend tadi

-tambahkan pes asam jawa,gula dan garam

-goreng hingga pecah minyak

tadaaaa...

(sepatutnya sambal ni merah menyala

tp dek saya tambahkan cili padi kaler hijau

warnanya sikit keperangan)

                       

Kari Ayam Mamak

anak mkn bersama nasi putih

saya makan bersama roti putih

Pada yg nak cuba

boleh ikut resepi ni

bau dan rasanya mmg umpphhh...

* 1 ekor ayam - dipotong ikut suka

* bahan A:

10 biji bawang putih dan 3 inci halia - diblender.

* bahan B:

1 biji bwg bsar, dihiris2.

4 tangkai daun kari,

1 batang kayu manis,

3 kuntum bunga lawang

* bahan C:

2 biji tomato,

2 btg serai diketuk

2 helai daun pandan

* bahan D:

8 sb serbuk kari ayam

1/2 sk srbuk kunyit

sedikit serbuk cili kering (yg tak suka pedas,tak payah masukkan)

dan gaulkan sebati dgn air. air jgn banyk sgat

* beberapa biji ubi kentang

* 3 cwn santan atau susu cair

* bahan E:

serbuk lada hitam,

serbuk lada sulah,

serbuk ketumbar,

serbuk jintan manis.

kuantiti, ikut yg anda suka)

* garam secukup rasa

CARA2:

1) tumis bahan A

sehingga naik bau kemudian masukkan bahan B

dan bahan C

Tumis hingga daun kari agak garing.

2- masukkan ayam dan ubi kentang.

Tutup periuk.

masa menumis ayam ni mesti anda akan

mula terbau aroma wangian masakan ni.

bau harum daun pandan dan serai

3- masukkan sedikit air,

dan tutup periuk semula

biarkan lebih kurang 5 minit atau

sehingga air aroma ayam tu keluar.

4- bila air kuah dah mendidih, baru la masukkan bahan D

dan bahan E

masak sehingga ramuan rempah ni masak dan sebati.

selalu tutup periuk dan masak dgn api pelahan.

5-bila kuah kari dan ayam dah masak dan empuk,

barulah masukkan santan/susu cair dan garam.

Gulai Telur Itik

bahan-bahan

 10 biji telur itik

3 cawan santan

5 ulas bawang merah *

3 ulas bawang putih *

sedikit halia *

sedikit kunyit hidup *

beberapa biji cili padi *

(bahan bertanda * diblend)

3 batang serai-diketuk

2 keping asam gelugur

boleh digantikan dgn belimbing buluh..lagi sedap

(tp saya takde la pulak)

2 helai daun kunyit

1-masukkan bahan2 yg diblend kedalam santan

2-masukkan asam keping/belimbing buluh

3-bila telah mendidih,masukkan telur sebiji demi sebiji

(telur dipecahkan terlebih dulu kedalam mangkuk

dan tuang dgn perlahan kedalam santan yg sedang mendidih)

4-masukkan garam dan daun kunyit

5-kacau dgn perlahan2,sekali sekala supaya telur tidak pecah

-6-matikan api bila telur telah masak

-

Masak Lemak Pucuk Ubi Kayu

 kalau di pasar di tempat saya...Kulim..

seikat berharga rm1...

itupun dicampur dgn pucuk2 yg telah tua

selain dicelur utk dibuat ulam

pucuk ubi kayu sedap dimasak lemak cili api

-celurkan terlebih dahulu pucuk ubi

-toskan,kemudian dihiris2

-tumbuk bawang merah,cili api,kunyit hidup

-masukkan kedalam santan

-boleh dicampur udang,ikan bilis atau ikan pekasam

                        

               

Resepi Sambal Hitam

 BAHAN-BAHANNYA

10 biji belimbing buluh rebus

20 biji  cili padi

segenggam ikan bilis

(rendam sekejap dan toskan)

6 ulas bawang merah (3 biji ditumbuk, 3 biji dihiris)

 kicap manis  secukup rasa

 Garam dan gula secukup rasa

 Minyak masak utk menumis

CARA MEMBUATNYA

Cuci belimbing buluh

Masukkan ke dalam periuk,

, JANGAN letak air.

Masak dengan api perlahan hingga belimbing

 mengeluarkan jusnya sendiri, nak cepat, masa masak tu,

 tutup periuk sekejap, nanti ia akan berwap dan cepat berair.

 Kemudian kacau dan kecilkan api pada tahap minimum,

masak hingga belimbing kecut dan jusnya kering.

 Pastikan anda kacau setiap 1 - 2 minit sekali

 hingga ia bertukar menjadi gelap.

Matikan api dan sejukkan.

UNTUK BAHAN SAMBAL :-

Tumbuk cili padi hingga lumat,

tumbuk 3 ulas bawang merah dan ikan bilis hingga lumat,

 tapi jangan halus sangat.

Tumbuk juga 1/2 cawan belimbing buluh rebus tadi,

 UNTUK SAMBAL HITAM PAHANG :-

Panaskan  minyak dalam kuali,

 tumis bawang hiris hingga harum,

masukkan semua bahan2 tumbuk sekali gus

(cili padi, bawang merah, ikan bilis dan belimbing rebus),

 kacau rata dan tumis hingga bahan2 tadi nampak garing,

 masak dengan api sederhana.

 Tambah kicap manis, kicap pekat, garam dan gula secukup rasa,

 kacau rata dan masak dengan api kecil hingga sambal menjadi kering

secukup rasa-masam,manis,masin,pedas

boleh dimakan dgn ulam2an atau apa saja

Resepi Asam Pedas Keladi

-300g keladi

-2 ekor ikan(ikut suka ikan apa-kembung,termenung dll)

-beberapa keping asam keping

-10 biji cili kering

-3 ulas bawang merah

-2 ulas bawang putih

-sedikit belacan

-sedikit daun kesum

-garam

Cara2:

-rebus/celur keladi sekejap,masukkan beberapa keping asam gelugur

utk menghilangkan gatalnya (miang keladi)

-kemudian toskan

-blend cili kering,bawang dan belacan

-masukkan kedalam periuk,masukkan air

-masukkan keladi yg ditoskan tadi

dan masukkan ikan

versi rajin:

ikan direbus terlebih dulu,asingkan isi dan tulangnya

masukkan kedalam kuah

versi malas:

ikan terus dimasukkan kedalam kuah

bila telah hancur isinya,keluarkan tulang ikan tersebut

-masukkan daun kesum,garam dan sedikit gula/serbuk perasa

Kerabu Sotong Ala Thai

Bahan2:

10 ekor sotong

bersihkan..buang kulitnya

potong dan celur sekejap kemudian toskan

-cili padi dan cili merah-potong nipis

-seulas bawang besar-potong

-sebiji tomato-potong dadu

-sos ikan

-sebiji limau kasturi

-sebatang serai-potong nipis

-gula perang

Hiasan-daun sup dan daun bawang

Cara2nya:

gaul kesemua bahan

rasakan masam,manis dan masinnya