Kuih Muih

Karipap  Pusing

Doh A: 

 3 cawan tepung gandum 

1/2 cawan margerin 

1 sudu teh garam 

1/2 cawan - 3/4 cawan air sejuk dari peti ais 

 Doh B: 

 1 1/2 cawan tepung gandum

 1/2 cawan margerin

Cara membuatnya:
 1. Masukkan Bahan doh A ke dalam mangkuk kecuali air.
 Gaul ramas macam buat karipap biasa hingga jadi serbuk.
Tambahkan air sedikit-demi sedikit hingga adunan menjadi doh lembut dan licin.
 2. Bahagikan kepada beberapa bahagian

3. Masukkan pula bahan Doh B ke dalam mangkuk berasingan.
Uli hingga jadi doh licin. Bahagikan juga seperti Doh A
pastikan sama jumlahnya dgn bahagian doh A

Canai doh A dan isikan dengan bebola doh B. Bulatkan. 

Buat hingga habis.

Canai satu bebola doh yang telah diisi doh B anggaran 1 1/2 sm tebal.
 Gulung kemas.
Canai sekali lagi. (doh akan jadi panjang)

 Gulung sekali lagi. ke arah bujur agar gulungan jadi pendek.
 Potong guna pisau seeloknya yang bermata gergaji setebal 1 sm.
Canaikan dan terbalikkan.
( supaya corak yang terbentuk seperti diingini)

kelim guna tangan ja

berintikan sardin

walaupun tak cun

mcm yg dijual 

tp rasanya mmg sedap...ranggup dan tak berinyak..

Bebola Keledek

-Bahan2:

-1/2 kg keledek

-250g tepung pulut

-30g tepung jagung

-100g gula-100g kelapa parut (isi putihnya saja)

-1/4 sudu kecil garam halus

-kupas keledek-rebus hingga empuk

(kalau nak cepat empuk

ptong2 keledek tu)

-lepas tu lenyek2 keledek tu

mcm lenyek pisang nak buat cekodok tu

-campurkan kesemua bahan diatas

kedalam keledek yg telah dilenyek2 tadi

-kemudian bulat2kan adunan tadi mengikut saiz kesukaan masing2

tp jgn la pulak terlalu besar

dah namanya pun bebola

ala2 sebesar guli gitu

-goreng dgn api sedehana

hingga kekuningan...

Donat Lembut Dan Gebu

Bahan2:

 2 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil yis kering 1
1/2 sudu besar shortening
2 sudu besar susu tepung
1 sudu besar bread softener
 1 1/2 sudu besar gula
1/4 sudu kecil garam halus
1 cawan air

Cara-cara (uli dengan tangan):

 Campurkan semua bahan kecuali garam dan air.
 Gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit.
 Bila sudah mendapat adunan yang tidak melekat pada tangan, masukkan garam.
 Uli hingga menjadi doh yang kenyal dan agak elastik.
 Untuk menentukan doh yang ok, tekstur tepungnya menjadi halus dan tidak menggerutu.
Gula juga akan hancur sepenuhnya.

 Tutup doh dengan plastik dan rehatkan hingga naik dua kali ganda.
 Bila doh sudah mengembang, tumbukkan udara yang terkandung di dalamnya
 dan bentukkan mengikut bentuk kesukaan.
 Rehatkan lagi hingga naik sekali ganda.
 Goreng dengan api yang sederhana hingga garing

saya suka kan gula icing tetapi boss suka donat bersalut gula kastor

 Chewy  Cheese Ala2 KFC

 BAHAN-BAHAN :

 5 biji ubi kentang (saiz sederhana)

1 1/2 cawan tepung gandum

 (ikut sukatan kentang, kalau kentang lebih, lebihkan tepung)

secubit garam

 1/2 keju cheddar (dipotong kecil-kecil)

Serbuk Roti

2 biji telur

CARA-CARANYA :

1. Rebus kentang bersama garam.

(kentang dikupas terlebih dulu)

 Bila dah empuk, angkat dan toskan.

2. Gaulkan kentang tadi bersama tepung gandum.

Jangan terlebih letak tepung gandum,

. 3. Bentukkan adunan kentang--tepung gandumi menjadi bebola kecil.

5. Masukkan keju/cheese yang dipotong kecil ke dalam bebola kecil tadi.

lebih kurang mcm buat buah melaka tu

6. Dah siap bubuh keju/cheese tu salutkan dengan serbuk roti.

Kemudian, gaulkan pula dengan telur yang dah dipukul.

 Kemudian, gaulkan lagi sekali dengan serbuk roti.

 7. Sedia untuk digoreng.

Resepi Donut Kentang

Bahan2

250 gram tepung gandum

80 gram kentang yang telah direbus dan dilenyek

 ( lebih kurang 2 biji kentang saiz kecil)

2 sudu besar susu tepung/skim milk

1 biji telur ( dipukul sedikit)

 80/90ml susu segar

(boleh ganti dengan air suam)

1 1/2 sudu besar marjerin

2 sudu besar gula

 4 gram yis kering (mauripan)

 Cara2

 1. Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan.

Pastikan doh betul-betul lembut,

Uli selama 8 hingga 10 minit.

Kalau guna BM, tekan ON dan tunggu je siap,

kemudian boleh terus bentukkan.

 2. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan

 plastic wrap  atau tuala lembab

dan biar doh naik dua kali ganda.

 Masa perapan lebih kurang  1jam.

 3.Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

 bahagi doh pada beberapa bahagian kecil dah lubangkan di tengah-tengahnya,

 seperti bentuk donut.

Susun donut di atas dulang dan biarkan

sehingga donut naik dua kali ganda.

 4. Goreng di dalam minyak panas sehingga perang,

dan salut donut kentang bersama serbuk gula ataupun coklat masakan.

                  Cucur Nasi Ikan Bilis 

Apa yg dibuat dgn nasi yg tak habis?
kalau banyak,boleh digoreng
kalau secawan dua
boleh cuba buat cucur nasi ni


2 cawan nasi
 2 cawan air
2 1/2 cawan tepung gandum
 1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih,
 hiris
1/2 biji bawang besar, didadu
1/2 cawan ikan bilis,
 cuci dan rendam sekejap, toskan
1 biji lada merah, hiris halus
Daun  bawang, hiris halus ( daun kucai pun boleh)
 Garam secukup rasa
 Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUATNYA :-)

Satukan nasi, air, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis dalam alat pengisar.

 Kisar hingga halus.

Gaul bahan2 kisar tadi bersama tepung gandum, daun bawang,

cili hiris, bawang besar dan perasakan dengan garam secukupnya.

  Panaskan minyak untuk goreng terendam.

  Masak dengan api sederhana hingga kuning keemasan.

Angkat dan toskan,

.Hidangkan bersama sos cili

Supaya menjadi bolat2 mcm ni

Basahkan sedikit hujung jari dengan air dan jemput

adunan tadi dan masukkan ke dalam minyak panas,

Bingka Ubi Kayu

Tak ada sukatan yg tepat utk membuat bingka ubi kayu ni

main campak2 ja

mulanya plan nak buat tepung boko

(Ummu Aidan-Arrisa,Nastyna,Nurbijen)

mesti tau apa tu tepung boko :)

oleh kerana takde penyagat,

ubi ni dipotong kecik2 dan diblender

tapis airnya

campurkan dgn gula,sedikit garam dan santan

serta pewarna yg disukai

tp biasanya dibuat warna kuning atau

warna perang( guna gula perang/gula melaka)

kalau dapat membakar mengunakan arang atau sabut

bahagian keraknya lebih garing dan harum...

Bingka Roti

BAHAN-BAHANNYA :-)

 3 biji telur gred A

150 g gula kastor

100 g mentega, dicairkan

1/2 camca teh garam

 300 g roti putih & kulitnya, dicarik2

200 g tepung gandum

 1 liter santan

(atau 500 ml santan + 500 ml susu cair)

(saya gunakan susu segar sepenuhnya)

200 g jangung krim dalam tin *

kismis*

bahan bertanda *

adalah bahan sampingan-terpulang

cara2:

Dalam satu bekas,

 satukan telur dan gula, kacau hingga larut.

Tambah mentega dan masukkan tepung dan garam, kacau rata.

Tuang susu segar/santan dan kacau hingga semua sebati.

Masukkan roti tadi dan biar terendam selama 15 - 20 minit.

 Masukkan jagung krim,

kacau hingga rata dan tuang dalam acuan kuih bingka yang telah disapu mentega

 Bakar dalam oven pada suhu 180C,

selama 1 jam atau pun hingga masak.

                     

Cekodok Montok Dan Gebu

           

Jemput-jemput a.k.a cekodok a.k.a coq kodok

sedap dimakan pagi atau petang

kalau di Kelantan

pisang yg digunakan utk membuat cekodok adalah pisang kapas

(pisang yg tak berharga)

saya mengunakan 1 sikat pisang emas

3 cawan tepung gandum

secawan air

2 sudu gula perang

sedikit soda bikarbonat

(soda berfungsi sbg pelembut

dan cekodok tak berminyak)

supaya cekodok menjadi bentuk bulat2

celupkan hujung jari

kedalam mangkuk berisi air

ambil sedikit adunan dgn mengunakan hujung jari

dan masukkan kedalam minyak yg telah panas

hasilnya cekodok menjadi garing diluar dan gebu didalamnya

                        

Pie Tee

acuan pie tie

berat bkn main....-rm14++

antara intinya

sengkuang  dan timun

patutnya masukkan carrot tp saya dan anak2

tak makan carrot mentah

 BAHAN-BAHAN KULIT PIE TEE :-)

180 gram tepung beras

50 gram tepung gandum

50 gram tepung jagung

 350 ml air

1 biji telur gred A,

dipukul sedikit

 Secubit garam

Satukan semua bahan-bahan

 -tepung beras,air,kapur,telur dan garam, gaul hingga sebati.

Panaskan minyak cukup untuk merendamkan acuan pai.

Panaskan juga acuan pai dalam minyak.

 Celupkan acuan pai dalam adunan kulit pai

.Jangan sampai penuh,tinggalkan sedikit ruang di atasnya.

Masukkan ke dalam minyak panas.

Pastikan api sederhana kecil.

Biarkan seketika.

Jangan keluarkan sampai ia agak masak,jika tidak kulit pai akan terlipat.

 Bila sudah keras sedikit tolakkan keluar dari acuan menggunakan garfu.

 Balikkan sekali-sekala hingga kekuningan barulah diangkat.

Biar sampai kekuningan supaya kulitnya garing.

.Toskan minyak, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

berintikan sos cili

berintikan kuah kacang

              

Cek Mek Molek

Mak nak buat apa ubi kayu tu?

tanya si bongsu saya,Tasha..

tu bkn ubi kayu

ubi keledek la...

mak nak buat kuih cek mek molek ptg ni

dia terus ketawa

sambil nyanyi lagu M.Daud Kilau

senyumlah..senyumlah..ahai cek mek molek

sekilo ubi keledek

yg kaler oren ja

sesuai dan cantik

dibuat kuih cek mek molek

kaler lain pun boleh

tp tak berapa cantik bila masak

rebus dan lenyek ubi tersebut

kemudian campurkan dgn secawan tepung gandum

nampak kaler putih tu

tu adalah tepung gandum

yg ditabur

supaya tak melekat antara satu sama lain

kuih2 tersebut

goreng dgn api yg perlahan

sehingga kekuningan

jgn makan semasa masih panas

kerana gula yg cair didalamnya

boleh melecurkan lidah anda...

Pulut Dakap

pulut dakap...

tak pasti pulak saya apa namanya kat tempat lain

tp kat tempat kelahiran saya,kelantan...

kuih ni dipanggil pulut dakap..

huhu sikit punya romantis apa...

nak buatnya tak la sesusah mana

yg perlu...rajin je..:)

memula masak santan yg diambil dari 2 biji kelapa

masukkan gula,garam dan daun pandan

kemudian masukkan beras pulut

yg telah direndam beberapa jam

ambil sedikit,ratakan diatas daun pisang

letakkan pisang yg telah dibelah dua

jgn gunakan sebarang pisang

kerana tidak semua pisang sesuai digunakan

saya gunakan pisang abu

kemudian balutkan pisang tersebut dgn lapisan pulut tadi

saya suka letakkan lapisan pulut yg tebal...

lepas tu...ikat elok2...

jgn terlalu ketat atau terlalu longgar.

ni sebelum dikukus..

dan ni pulak selepas dikukus...sedia utk dimakan...

tp lbh sedap makan lepas ia betul2 sejuk...

Cek Mek Molek Gula Melaka

Sebelum ni saya mengunakan gula pasir

sbg inti

bila membuat cek mek molek

kuih tradisional negeri Kelantan

pertama kali tukar selera

guna gula melaka sbg inti

gula melaka ya...

bkn gula merah

atau gula perang

hancur2kan gula melaka tu seperti diatas

buat dalam kuantiti yg sedikit

bimbang tak menepati taste ahli rumah ni

tp rasanya not bad

1kg ubi keledek

2 cawan tepung gandum

sedikit minyak

-kupas dan rebus ubi keledek

-bila dh empuk...makan mcm tu ja hehe

selebihnya buat cek mek molek

gunakan minyak supaya adunan tak melekat kat tgn

(celupkan hujung jari ke dalam minyak)

bulat2kan...buat lubang ditengah2

masukkan gula

tutup biar rapat2 supaya

gula tak 'bocor' keluar

jgn sesekali makan

semasa kuih ni masih panas

Apam Tepung Beras

 Bahan2 :

 1 cawan nasi

2 cawan tepung beras

1 cawan gula putih

1 1/4 cawan air

 1 sudu kecil yis

sepeket kecil eno

Caranya:

1. Blend nasi dengan air hingga halus kemudian masukkan gula,

tepung dan yis.

Blend lagi hingga sebati.

Masukkan ke dalam bekas dan tutup rapat.

Perap lebih dari 3 atau 4 jam

2. Selepas diperap kacau perlahan dan masukkan eno,

kacau sebati perlahan-lahan

(warnakan mengikut kesukaan) dan biar sebentar.

3. Panaskan pengukus.

Masukan ke dalam acuan-acuan kecil

dan kukus selama 15 hingga 20minit

4. Boleh di makan dengan kelapa parut

yang dikukus sebentar dan digaul dengan sedikit garam jika suka.

Kuih Ketayap

Bahan-bahan (kulit) – 20 biji

300 gm tepung gandum

1 biji telur

1 cawan santan pekat

3 cawan air

Sedikit garam

1 sudu besar pewarna daun pandan

Bahan-bahan (inti)

250 gm kelapa parut

3 keping gula Melaka/gula merah

1 helai daun pandan

1 cawan air

Cara-cara

Untuk inti, panaskan air di dalam periuk.

1. Masukkan gula Melaka /gula merah dan cairkan.
2. (jika mengunakan gula merah
3. ianya perlu ditapis terlebih dahulu)
4. Kemudian masukkan kelapa parut dan daun pandan.
5. Kacau hingga sekata dan kering airnya

1. Untuk kulit, blend kesemua bahan sehingga sekata.
2. Pastikan adunan tidak terlalu pekat.
3. Panaskan kuali leper dengan api yang sederhana.
4. Sapu sedikit minyak pada kuali.
5. Ambil sedikit adunan dan layangkan kuali supaya adunan menjadi bulat.
6. Biar sehingga masak.
7. Selepas siap, angkat dan masukkan inti dan gulung.
8. Cara gulung – lipat bahagian tepi dan gulung.
9. Siap untuk dihidangkan.

Apam Balik

ni permintaan suami

(yg mengalahkan org mengidam)

nak makan apam balik buatan sendiri

so dgn gigihnya si isteri berusaha membuatnya

Bahan A

 2 cawan tepung gandum 

1/2 cawan gula

 4 sudu kecil baking powder

 1/2 sudu kecil garam 

 Bahan B

 2 cawan susu segar [1 cawan susu cair + 1 cawan air] 

1/2 cawan minyak 

2 biji telur

1. Gaulkan semua bahan A.

2. Masukkan semua bahan B dalam blender .

 3. Masukkan bahan A dalam blender dan mesinkan.

 4. Panaskan non-stik pan dan sendukkan adunan.

5. Tutup pan dan biarkan adunan 3/4 masak.

6. Letakkan  jagung dalam tin tu

dan kacang tanah

boleh jugak letak inti kesukaan masing2

 7. Lipat dan hidangkan.

percubaan kali pertama

bg saya..proses memasak adalah try & error

tak semestinya pertama kali buat,terus menjadi

cuba lagi..cuba lagi..hingga puas hati..

kali kedua pulak mencuba

setelah kurang berpuas hati kali pertama

guna resepi yg lain pula

bahan2:

 170 gm tepung gandum

 100 gm tepung beras

30 gm tepung jagung

2 sudu kecil  serbuk penaik

1/2 sudu kecil baking soda

 1/2 sudu kecil garam

2 biji telur besar

1 sudu kecil esen vanila

6 - 7 ozs air

150 gm gula pasir halus

bahan tabur

 120 g mentega cair

150 gm gula pasir halus

1 cawan kacang tanah

cara:

 Campur semua bahan bersama-sama,

 Panaskan kuali  atau kuali nonstick

sapukan sedikit minyak /mentega

 Tuangkan ke dalam oz senduk 4 adunan

dan lengangkan adunan spt buat kuih ketayap.

Bila adunan 2/3 masak

taburkan kacang tanag,gula dan jagung dalam tin

kulitnya lbh ranggup

dan rupanya lbh seksi hehe

                        

 Cara Membuat Tapai Pulut

utk hasil terbaik

gunakan beras pulut susu

yg ni,ori dari Siam

saya bkn memperkecilkan brg tempatan

tp ada perbezaan dari segi tekstur,warna

berbanding beras tempatan

Siam punya lbh lembut,wangi,putih melepak

dan tiada langsung rasa 'biji2' bila dimakan

oleh kerana anak buah suami saya

bersuamikan kastam

yg bertugas di Padang Besar

tiada masalah utk mendapatkan beras ni

ni ragi...import dari Kelantan

rm1=2 biji

ni rupa ragi yg telah dihancurkan

ni beras pulut yg telah dikukus kali pertama

renjis2kan sedikit air

kemudian kukus lagi

bila dah sejuk

taburkan ragi

sebiji ragi utk 2kg beras pulut

cup ni pun dah naik harganya...

jika mengunakan 'cup'

boleh tahan berbulan2 dalam peti ais

lagi pun mengisinya lbh cepat

berbanding proses membungkus mengunakan daun pisang/getah

versi daun pisang

tunggu 48 jam/2 hari

baru boleh makan...

(utk kenduri rumah