Sambal Peranakan (Baba Nyonya)

Saya bukan org Melaka

malah kaki ni belum pernah jejak Melaka lagi..:(

tapi menu mereka mengoda citarasa

seperti asam pedas

dan sambal yg authentic ni

sambal ni boleh dibuat dalam kuantiti yg banyak

dan simpan dalam peti sejuk

boleh digunakan sbg perencah nasi goreng

atau dicicah dgn ikan/ ayam bakar

sedap jugak dimakan dgn ulam2an.

Bahan2:

4 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

10 biji cili merah

5 biji cili padi (saya tambahkan)

5 biji buah keras

udang kering-rendam dan toskan

sedikit belacan

garam dan sedikit gula

pes asam jawa

Cara2:

samada nak tumbuk atau blend

-blend belacan,bawang putih dan buah keras bersama sedikit air

-masukkan bawang merah dan udang kering

-masukkan cili merah dan cili padi (jgn terlalu hancur)

-panaskan minyak dan goreng

bahan yg diblend tadi

-tambahkan pes asam jawa,gula dan garam

-goreng hingga pecah minyak

tadaaaa...

(sepatutnya sambal ni merah menyala

tp dek saya tambahkan cili padi kaler hijau

warnanya sikit keperangan)